Der Kubebenpfeffer hat – obwohl echter Pfeffer – eine sehr viel geringere Schärfe als echter schwarzer Pfeffer, durch seinen niedrigeren Gehalt an Piperin.
Dafür ist sein Aroma- und Geschmacksmuster unglaublich vielfältig.
Holzige Noten, gewürznelkenartiger Geruch, kampfer- und mentholartige, aber auch frische und zitrusartige Aromen lassen sich finden.