Warum wollen Sie sich entscheiden zwischen der deutschen und der äthiopischen Küche, wenn Sie auch beides auf dem Grill oder in der Pfanne haben können?
Sie mögen Bratwurst?
Sie mögen Rinderbratwurst?
Sie mögen es grob und herzhaft?
Wir auch…
Und jeder, der uns kennt, weiß, dass wir gerne „experimentieren“ – auch kulinarisch zwischen Ländern und Kulturen.
Und diese Idee?
In Äthiopien gibt es viele Christen – dennoch wird kein Schweinefleisch gegessen – auch Bratwurst kennt man nicht.
Aber Berbere (eine äthiopische Gewürzmischung aus 17 Zutaten – überwiegend Chili) gehört zu jedem Gericht in der äthiopischen Küche.
Und so entstand die Idee:
Rindfleisch wird viel in Äthiopien gegessen – also wollten wir eine Bratwurst aus Bio-Angus-Rind aus Weidehaltung und kombinierten diese mit Berbere.
Im „Dorfmetzger Reck“ aus Möhrendorf bei Erlangen fanden wir einen passenden Partner.
Nach einigen „Tastings“ stand der Geschmack fest – und unser Urteil: super lecker!
Einige von unseren Kunden sagen, dass diese Bratwurst ja gar nicht so scharf ist – stimmt.
Da wir unsere Bratwurst aber vielen Gaumen zugänglich machen wollten, entschieden wir uns, nicht zu feurig zu werden.
Sie möchten diese Bratwurst mit originalem äthiopischem Senf genießen?
Dann empfehlen wir Ihnen unseren Senf – Äthiopischer Art – Original-scharf.
Zutaten:
Bio Angus-Rind aus Weidehaltung (95%), Speisesalz, äthiopische Gewürzmischung
Allergene: Senf
Gewicht: ca. 500 Gramm
Preis pro Kilogramm: 25,00 €
Exklusiv hergestellt für Syelle & Alemash – So schmeckt Afrika von „Der Dorfmetzger“ Jürgen Reck in Möhrendorf bei Erlangen
Was genau ist Berbere?
Berbere ist eine Gewürzmischung – sie gehört in der äthiopischen Küche einfach an jedes Gericht. Häufig wird es hausgemacht, so dass es von Region zu Region verschiedene „Rezepte“ geben kann.
Als Verein arbeiten wir in Aksum im Norden Äthiopiens – und hier wird dieses Berbere für uns aus folgenden Zutaten hergestellt:
Rund 90% Chili; dazu kommen dann noch (kleine rote) Zwiebeln, Pfeffer, Knoblauch, Ingwer, Schwarzkümmel, Kreuzkümmel, Senf, Piment (Nelkenpfeffer), Muskat, Bockshornklee, Mekmako-Tee, Koriander, Kardamon, Weinraute, Strauchbasilikum, Kosared
Wir arbeiten daran, Ihnen auch Berbere anbieten zu können – aktuell suchen wir in Äthiopien nach passenden Partnern.
